Onde Onde Ketawa

Onde Onde Ketawa Bahan:

300 gram tepung terigu

175 gram gula pasir

100 ml air

1 butir telur

1/2 sdt baking powder

1/4 sdt soda kue

2 sdm minyak goreng

100 gram wijen

Cara Membuat:

1. Ayak tepung terigu, baking powder dan soda kue menjadi satu, sisihkan.
2. Buat sirup gula dengan cara merebus gula pasir dan air. Aduk-aduk hingga gula larut. Ambil 200 ml gula cair, dinginkan.
3. Kocok telur dan minyak goreng hingga rata.
4. Tuangkan sirup gula sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga rata. Matikan mixer.
5. Tambahkan campuran tepung yang sudah diayak sedikit demi sedikit. Aduk hingga rata.
6. Buat bulatan dari adonan sesuai selera, celupkan sebentar dalam air, lalu gulingkan di atas wijen. Lakukan hingga adonan habis.
7. Goreng adonan Onde-Onde Ketawa dalam minyak panas, gunakan api sedang. Masak hingga warna kuning keemasan, angkat tiriskan.
8. Jika sudah dingin, Onde-Onde Ketawa Siap disajikan.

Kue Mangkok Tape Singkong

Kue mangkok yang terbuat dari tape singkong sangat lezat sebagai sajian untuk kumpul keluarga atau arisan. Kue tradisional ini masih disuka karena memiliki rasa manis legit yang lezat. Resep Kue Mangkok ini bisa Anda praktikkan di rumah dan menjadi sajian spesial.
Bahan:

175 gram tepung beras

75 gram tepung terigu

100 gram tape singkong manis yang telah matang dan empuk, haluskan

200 gram gula pasir

175 ml air dingin

125 ml air panas

125 ml air soda putih/sprite

1 sdt baking powder

Pewarna makanan merah jambu secukupnya

Cara Membuat kue mangkok:

1. Campur tepung terigu dengan air panas hingga tercampur rata dan licin, sisihkan.
2. Campur tepung beras dan air dingin, remas-remas hingga tercampur rata.
3. Masukkan tape singkong yang sudah dihaluskan dan gula ke dalam tepung beras. Aduk dengan tangan selama 8 - 10 menit hingga adonan terasa licin.
4. Tuangkan tepung terigu ke dalam adonan sedikit demi sedikit sambil terus diulen
5. Jika masih ada adonan yang yang terasa kasar, saring.
6. Tambahkan baking powder dan air soda, aduk rata.
7. Tuang beberapa tetes pewarna merah jambu sesuai selera.
8. Tuangkan adonan dalam cetakan kue mangkok hingga hampir penuh.
9. Masukkan dalam dandang yang telah mendidih, kukus selama kurang lebih 25 menit.
10. Sajikan selagi hangat.

Tips:

• Agar kue mengembang, jangan buka tutup dandang hingga 20 menit.
• Lapisi tutup dandang dengan kain agar air rebusan tidak menetes ke kue mangkuk.

Sumber : Vemale.com 

OSENG DAGING MERCON

Bingung ingin menyajikan hidangan yang cocok untuk keluarga Anda. Kini Anda tak perlu bingung lagi, karena kami sudah menyediakan resep masakan alternative yang cocok untuk Anda.
 Selamat mencoba. ....

Bahan:
500 gram daging sandung lamur, dipotong 2 1/2 cm
12 butir bawang merah, diiris halus
5 butir bawang putih, diiris halus
 20 biji cabai rawit merah utuh
8 buah cabai rawit hijau, diiris halus
 8 buah cabai rawit merah, diiris halus
1 buah tomat, dipotong
1/2 sendok teh terasi
2 sendok teh gula merah
1/4 sendok teh garam
1 1/2 sendok makan air asam jawa
 4 sendok makan minyak, untuk menumis

Cara membuat:
Rebus daging sampai empuk.
Ukur air kaldu 300 ml.
 Panaskan minyak di atas api sedang.
Tumis bawang merah, bawang putih, cabai rawit utuh, cabai rawit hijau, dan cabai rawit merah sampai harum.
Masukkan tomat dan terasi. Aduk rata.
Masukkan daging. Aduk rata.
Tambahkan garam, gula merah, dan kaldu sapi sedikit - sedikit.
Masak sampai matang dan meresap.
Tambahkan air asam. Aduk rata.

 Untuk 5 porsi

Menyetok Bumbu Dasar

Membuat bumbu termasuk salah satu hal yang sangat merepotkan ketika memasak. Karena itu mumpung pembantu masih ada, ayo buat banyak-banyak bumbu dasar. Kalau sudah ada bumbu dasar, acara memasak tidak akan menyita waktu, lo.

Ada tiga bumbu dasar, yaitu bumbu dasar putih, merah dan kuning.
Dari ketiganya, bumbu dasar putih merupakan dasar dari ketiga bumbu itu.
Resep berikut bisa dipakai: Bumbu-bumbu itu tinggal dihaluskan.
Untuk memudahkan memasak, tumis dulu lalu simpan di dalam lemari es.
 Penyimpanan sebaiknya dalam ukuran porsi memasak.

BUMBU DASAR PUTIH
30 butir bawang merah
8 siung bawang putih
10 butir kemiri sangrai
2 sendok makan ketumbar sangrai

BUMBU DASAR KUNING
30 butir bawang merah
10 siung bawang putih
10 butir kemiri sangrai
10 cm kunyit
2 sendok makan ketumbar

BUMBU DASAR MERAH
30 butir bawang merah
8 siung bawang putih
20 buah cabai merah (bila suka warna merah dan kurang pedas, sebagian gunakan cabai merah besar, sebagian cabai merah keriting)
2 sendok makan terasi bakar (kalau mau)

Meraciknya dalam masakan:
- Bumbu dasar putih untuk membuat: opor, lodeh, empal.
- Bumbu dasar kuning untuk membuat: ayam goreng, pepes, soto.
- Bumbu dasar merah untuk membuat balado, sambal goreng.
- Campuran bumbu dasar putih & kuning: ayam goreng, ayam bakar, kare, rawon.
- Campuran bumbu dasar putih & merah: sambal goreng, ayam bakar, urap
- Campuran bumbu dasar kuning & merah: pepes, ayam bakar
- Campuran ketiga bumbu dasar: sayur godog, ayam bakar, pepes, sambal goreng
- Campuran-campuran tadi juga bisa ditambahkan santan, kecap manis, petis, dan dedaunan harum.

 Jauh lebih menghemat waktu, kan? Selamat mencoba

Sumber: Tabloid SAJi Edisi 246 (1-7 Agustus 2012)

LEMPER AYAM ISTIMEWA

Lemper Ayam pasti sudah tak asing lagi, tapi untuk lemper ayam istimewa ini kana menjadikan rasa dan penampilan  lemper ayam  lebih gurih dan istimewa. Coba deh buktikan...., pasti hemmmmmm....

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
400 gram beras ketan, rendam 1 jam, tiriskan
2 lembar daun salam
2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
1/2 sendok makan garam
200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 sendok teh wijen hitam sangrai
daun pisang untuk membungkus

Bahan Isi (manis) Lemper Ayam Istimewa:
1 buah dada ayam, direbus, disuwir-suwir
1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
1 lembar daun salam
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
2 1/2 sendok teh gula pasir
150 ml santan dari 1/4 butir kelapa

Bumbu Halus Lemper Ayam Istimewa :
3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 butir kemiri, sangrai
1/2 sendok teh ketumbar
1/4 sendok teh jintan

Cara membuat:

1. Isi, campur ayam, bumbu halus, serai, daun salam, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Tuang air kaldu. Masak sampai meresap.
2. Masukkan santan. Masak sampai meresap dan kering. Tiriskan dari minyaknya. Dinginkan.
3. Kulit, kukus beras ketan 20 menit. Angkat.
4. Rebus santan, daun salam, serai, dan garam sampai mendidih. Matikan api. Tambahkan beras ketan. Masak sambil diaduk sampai meresap. Angkat.
5. Kukus ketan di atas  api sedang 20 menit sampai matang. Tambahkan wijen hitam sangrai. Aduk rata.
6. Ambil sedikit ketan. Pipihkan. Beri isi. Bentuk persegi. Bungkus dengan daun pisang.

Untuk 20 buah

KACANG GORENG PEDAS MANIS

Kacang Goreng ini bisa untuk cemilan maupun bisa juga untuk sajian tamu yang berkunjung saat Lebaran. Rasanya yang gurih dan renyah membuat siapa saja tergoda ingin menyantapnya.

Bahan kacang goreng:
250 kacang tanah kupas
1/2 sendok teh minyak goreng, untuk menumis
80 gram gula pasir
1/2 sendok teh garam
60 ml air

Perendam Kacang Tanah:
1 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh garam

Bumbu Halus Kacang:
4 butir bawang merah, haluskan
2 siung bawang putih, haluskan
3 butir cabai merah keriting, tumbuk kasar

Bahan Pelengkap:
50 gram bawang putih, iris, goreng kering
10 gram daun jeruk, buang tulangnya, iris halus

Cara membuat:

1. Rendam kacang tanah dalam 1 liter air mendidih. Diamkan 1 menit. Tiriskan.
2. Tambahkan perendam kacang tanah. Aduk rata.
3. Panaskan minyak. Goreng kacang dengan api sedang sampai matang dan kering. Dinginkan.
4. Tumis bumbu halus kacang sampai harum. Tambahkan campuran gula pasir, garam, dan air. Aduk sampai berambut.
5. Tambahkan kacang tanah. Aduk sampai merata. Masukkan bawang putih goreng dan daun jeruk. Aduk terus sampai kering.

KERIPIK KENTANG BROKOLI

Keripik kentang brokoli banyak dicari untuk camilan yang banyak disukai anak-anak. Jadi tak ada salahnya membuat sajian berikut ini, untuk cemilan anak dirumah.

Bahan keripik kentang:
300 gram tepung terigu protein sedang
50 gram tepung sagu
100 gram kentang kukus, haluskan
100 gram brokoli, seduh, blender halus
2 butir telur
1/2 sendok teh baking powder
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh kaldu jamur bubuk
minyak, untuk menggoreng

Cara membuat keripik kentang :

Aduk tepung terigu, tepung sagu, kentang halus, brokoli, telur, baking powder, garam, dan kaldu jamur sampai bergumpal.
Giling tipis adonan di gilingan mi. Mulailah dari ukuran paling tebal (paling tebal no.1) lalu secara bertahap diturunkan ukurannya hingga ketebalan no. 6 Tiap ukuran dilakukan 3 kali menggiling.
Potong-potong panjang 15 cm. Potong dengan pemotong mi yang lebar.
Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang dan kering.



Untuk 700 gram